La via Francigena e la birra biologica

La birra è un viaggio a piccoli sorsi. Il nostro modello è il pellegrino, che viaggia al ritmo che gli è più congeniale: quello dei propri passi. San Gimignano è una delle tappe principali della Via Francigena, l’antico cammino che collega Canterbury con Roma, che fu tracciato da Sigeric, arcivescovo di Canterbury, nel 990 d.C. Di ritorno da Roma, Sigeric annotò le migliori tappe per riposarsi e rifocillarsi: la prima guida al mondo per pellegrini e buongustai…

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Qui a San Gimignano i pellegrini sono elementi costanti del paesaggio. E camminare con lentezza, immersi nel paesaggio, porta ad avere maggiore rispetto dell’ambiente, delle sue dinamiche e dei suoi ritmi. Per questo, produrre esclusivamente birre biologiche è stata per noi una scelta fondamentale fin dagli inizi. Scopri cos’è una birra biologica è perchè è migliore per l’ambiente e per chi la consuma.